ババカレィ煮付け

鹿部さっちゃんクック @cook_40296956
一番美味しい時期のババガレイ煮つけです。表面、裏面どちらで盛り付けますか?
このレシピの生い立ち
ババガレイの切り身を友達が持ってきてくれました。多く煮つける時は下に昆布をひくと焦げ付かないと水産加工場のおばさんが教えてくれました。母は海の魚は身から、川の魚は皮から煮つけると話してましたが、根拠は良く分かりません。盛り付けは自由に!
ババカレィ煮付け
一番美味しい時期のババガレイ煮つけです。表面、裏面どちらで盛り付けますか?
このレシピの生い立ち
ババガレイの切り身を友達が持ってきてくれました。多く煮つける時は下に昆布をひくと焦げ付かないと水産加工場のおばさんが教えてくれました。母は海の魚は身から、川の魚は皮から煮つけると話してましたが、根拠は良く分かりません。盛り付けは自由に!
作り方
- 1
ババガレイの切り身を洗います。
- 2
水と調味液を入れ昆布15グラムをからぶきして、下にひきます。
- 3
煮立ちしたら、ババガレイとスライスしたショウガを入れます。
- 4
落し蓋をして、中火~弱火でじっくり時間をかけて煮込みます。
- 5
昆布と一緒に裏面を盛りても、良いと思います。
コツ・ポイント
少し甘めに仕上がります。翌日温めなおすと醤油味がしみ込みます。煮込み時間はお好みですが、私の実家は甘辛味で、じっくり煮込みます。色々試して我が家の味で、頂いて下さい。
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