じゃばら(柑橘)を使ったちらし寿司
akkey-y @akkey
すし酢の代わりにじゃばらの果汁を使った香りのいいちらし寿司です。花粉症対策にも。
このレシピの生い立ち
花粉症の症状にいいというじゃばら。
生のものはなかなか手に入らないのですがたまたま行ったJAに売っていたので、普段の料理に使おうと思って作ってみました。
じゃばら(柑橘)を使ったちらし寿司
すし酢の代わりにじゃばらの果汁を使った香りのいいちらし寿司です。花粉症対策にも。
このレシピの生い立ち
花粉症の症状にいいというじゃばら。
生のものはなかなか手に入らないのですがたまたま行ったJAに売っていたので、普段の料理に使おうと思って作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は溶き、油を熱したフライパンで薄焼き卵を作る。
冷めたら千切りにして錦糸卵を作る。
その他具材は食べやすく切る。 - 2
Aを砂糖と塩が溶けるまで混ぜ、温かいご飯に加えて水分を飛ばすように混ぜる。
かんぴょう煮を細かく刻んで加える。 - 3
２を盛り付け、全体に錦糸卵を乗せる。
その他の具材を彩りよく盛り付け、完成。 - 4
＊酢ばす＊
スライスしてゆでた蓮根を、酢、砂糖、塩を好みの割合で混ぜたものに漬け込み、ひと晩～置く。
コツ・ポイント
具材はこれに限らずお好みのもので。菜の花の代わりにきぬさや、酢ばすの代わりにラディッシュの薄切り、エビの代わりにカニカマや穴子でも。
じゃばらの皮は香りづけに加えています。
皮は果汁を絞る前にすりおろすのがやりやすくておすすめです。
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