チンゲン菜は下と上の葉にわけてざく切りにする。エリンギは食べやすく切る。卵は器に溶いておく。

合わせ調味料を作り混ぜておく。

フライパンに油を入れてチンゲン菜の下の方とエリンギを炒める。しんなりしてきたら葉を入れて少し炒める。

合わせ調味料を入れて炒め最後に溶き卵を回し入れて炒める。