①をキッチンペーパーで水分を拭き取り、皮を頭側から剥がし耐熱皿に並べる。焼いたときに身が縮むので少し重なる位で並べる。

胡椒をふり、ジェノベーゼソースを塗る。

全体に薄い位で均等に塗るだけ充分です。

白ワインを入れ、全体に行き渡たらせ、全体にチーズをのせる。

アルミホイルを被せトースターで約10分焼き、アルミホイルを取り約５分焼きチーズに焼き目をつけ完成。