絶品おつまみ✨生姜たっぷり 牛すじ煮込み
酒の肴にピッタリの絶品、牛すじ煮込みです。しょうがたっぷりで煮込まれたコクのある味は、後引く美味しさですよ♪
このレシピの生い立ち
国産の牛すじが安い時に、よく作るおつまみです。
生姜がきいた、ご飯にもあう自慢の一品です♪
絶品おつまみ✨生姜たっぷり 牛すじ煮込み
酒の肴にピッタリの絶品、牛すじ煮込みです。しょうがたっぷりで煮込まれたコクのある味は、後引く美味しさですよ♪
このレシピの生い立ち
国産の牛すじが安い時に、よく作るおつまみです。
生姜がきいた、ご飯にもあう自慢の一品です♪
作り方
- 1
【牛すじ下処理】
鍋に、牛すじがかぶるくらいの水を入れ、強火にかけ、沸騰したら、火を弱めてアクを取り、牛すじも取り出す。 - 2
茹で汁は、煮込み料理等に使えるので捨てない。①で、長ネギの青い部分と生姜で煮込んでスープにしても良い。
- 3
下処理をした牛すじは、繊維を断ち切るよう食べやすい大きさに切る。
- 4
こんにゃくは、水から沸騰するまで、下茹でし、染み込みやすいように手で食べやすい大きさにちぎる。
- 5
ごぼうは、皮をこそげて洗い、4〜5mmの斜め薄切りにする。（アク抜きは、必要なし）
- 6
味の決め手、生姜は皮ごと使う。
みじん切りにしておく。
鷹の爪は、ハサミで輪切りにする。 - 7
主な材料の準備完了です。
-
- 8
鍋に水、☆調味料、生姜、鷹の爪を全て入れ、強火にかける。
-
- 9
沸騰したら、⑦を入れ、再度沸騰させる。
-
- 10
火を弱めて、アクを取り除く。
-
- 11
アルミ箔の落とし蓋をし、中火より弱めの火加減で30〜40分じっくりコトコト煮込む。
-
- 12
途中、蓋を開けて、煮汁を確認し、少なくなっていたら、最後火を強めて、混ぜて煮汁を絡めて出来上がり。
-
- 13
辛いのがお好みなら、食べる時、一味を一振りしてください。
お家に居ながら、居酒屋気分… - 14
牛すじを鶏皮で煮込んでも美味です。
レシピID：21565100 参照 -
- 15
コツ・ポイント
生姜は皮ごと、たっぷり使う。
落とし蓋をして、じっくりコトコト煮込むこと。
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