絶品 おつまみ✨生姜たっぷり 鶏皮煮込み
コラーゲンたっぷりの鶏皮を、生姜をたっぷり加えた甘辛の煮込みにしました。お酒が進む、絶品おつまみです♪
このレシピの生い立ち
鶏皮は、美味しいし安定した安さなのでよく買います。
焼き鳥でいただく事が多いのですが、よく作る牛すじの煮込みを、鶏皮でもと作ったら、こちらも良いお味に仕上がりました♪
絶品 おつまみ✨生姜たっぷり 鶏皮煮込み
コラーゲンたっぷりの鶏皮を、生姜をたっぷり加えた甘辛の煮込みにしました。お酒が進む、絶品おつまみです♪
このレシピの生い立ち
鶏皮は、美味しいし安定した安さなのでよく買います。
焼き鳥でいただく事が多いのですが、よく作る牛すじの煮込みを、鶏皮でもと作ったら、こちらも良いお味に仕上がりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮は、脂抜きと臭み取りのため、グラグラ沸かした湯で1分程茹でる。
- 2
下処理した鶏皮を食べやすい大きさに切る。
-
- 3
こんにゃくは、水から沸騰するまで下茹でし、染み込みやすいように手で食べやすい大きさにちぎる。
-
- 4
ごぼうは、皮をこそげて洗い、4〜5mmの斜め薄切りにする。
- 5
しょうがは、皮ごと千切りに、鷹の爪は、ハサミで輪切りにしておく。
- 6
鍋に、☆調味料、しょうが、鷹の爪を入れ、強火にかける。
- 7
沸騰したら、鶏皮、こんにゃく、ごぼうを入れ、再度沸騰させる。
-
- 8
火を弱めて、アクを取り除く。
アルミ箔の落とし蓋をし、中火より弱めの火加減で、30〜40分じっくりコトコト煮込む。 - 9
途中、蓋を開けて煮汁を確認し、少なくなっていたら、火を強めて混ぜ、煮汁を絡めて出来上がり。
- 10
辛いのがお好みなら、食べる時、一味を一振りしてください。
- 11
作り方は、牛すじの煮込みとほぼ同じです。牛すじ程長く煮込まなくても良いです。
レシピID：21433409 参照 - 12
コツ・ポイント
しょうがは、皮ごとたっぷり使う。
落とし蓋をして、じっくりコトコト煮込む。
鶏皮は、下処理（余分な脂抜きと臭み取り）をしてから使う。
つくれぽ
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