米粉活用！薩摩芋と米粉の豆腐マフィン☆
米粉活用レシピです！大好きな薩摩芋と米粉を使いふわもちのマフィンを焼きました。鬼饅頭か！ってくらいお芋たっぷりです^_^
このレシピの生い立ち
米粉プレゼント企画でいただいたお米の粉で作りました♪
去年掘ったお芋も良い状態で保存できたのでたっぷり入れて優しい味のおやつをと考えました。
米粉活用！薩摩芋と米粉の豆腐マフィン☆
米粉活用レシピです！大好きな薩摩芋と米粉を使いふわもちのマフィンを焼きました。鬼饅頭か！ってくらいお芋たっぷりです^_^
このレシピの生い立ち
米粉プレゼント企画でいただいたお米の粉で作りました♪
去年掘ったお芋も良い状態で保存できたのでたっぷり入れて優しい味のおやつをと考えました。
アプリでひらく作り方
- 1
薩摩芋は皮を剥き1センチ角に切り水に晒す。
5分くらいして水が濁らなければok。
ざるにあげ水を切る。 -
- 2
タッパーやボウルに入れふんわりラップをし600w3分レンジ加熱。
終わったら熱いうちにバターを混ぜて溶かしておく。 -
- 3
オーブン190度で予熱開始
- 4
絹豆腐は水切りしなくていいので、ボールに入れ泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
-
- 5
砂糖、塩を加え混ぜる。
-
- 6
豆乳加え混ぜる。
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- 7
米粉とベーキングパウダーも加え混ぜる。
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- 8
サラダ油(太白胡麻油やグレープシードオイルでも)を加え混ぜる。
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- 9
②の薩摩芋を混ぜる。
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- 10
マフィン型や100均のシリコンカップに紙型をセットし、生地を均等に入れる。
少し持ち上げてトントンと落とし生地をならす。 -
- 11
予熱の終わったオーブン190度で25分焼く。
竹串を刺してみて中が生焼けでなければ◎ -
- 12
使ったお米の粉はコチラ
-
- 13
焼き上がったら型から外し網の上で冷ましましょう。
焼きたても冷めてからも美味しいですよ♪ -
- 14
豆腐マフィンの人気検索でTOP10入りいたしました！
参考にしてくださった方々に感謝です♪ -
コツ・ポイント
サツマイモはレンジ終わった段階で少し加熱が足りなそうに見えても、その後焼くので大丈夫です。
米粉は混ぜすぎやダマになる心配もないので、ドンドン材料を加えて混ぜていきます。
お好みでチョコチップとか入れても美味しいです。
餡子も良いかも♡
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