沸騰した湯(分量外)で豆腐を2〜3分茹で

ざるにあけ水を切る

水溶き片栗粉は早めに作り、しっかり馴染ませておく。沈むので使う直前にかき混ぜる

湯に中華ダシを入れ中華スープを作っておく

ニンニクは真ん中の芯を取り除き

生姜と共にみじん切り

ねぎ、にらもみじん切り

フライパンにごま油と唐辛子を入れ、中火で加熱

ごま油の香りがしてきたら肉を加える。
しばらくいじらない。

肉の色が変わってきたら

大きめにほぐす

大体白くなってきたら上下を返すようにして炒める

水分が出てきたら

キッチンペーパーで吸い取り

ニンニク、生姜を入れて混ぜる

中央を開けて、豆板醤、甜麺醤、豆豉醬を入れ、火を通す。色が少し濃くなったら

全体に混ぜる

ネギ、にらも加え

中華スープを全部入れる

沸騰したら火を弱め、具を片側に寄せ、スープの部分に糸を引くように水溶き片栗粉を流し入れる

1〜2分よく混ぜる

豆腐を加え

豆腐が温まったら出来上がり。
仕上げにこしょうや山椒など。

私はこれがおすすめ。
七味といっても唐辛子よりも山椒の風味が強いです。