魚に塩をふり10分ほどおく。10分たったらキッチンペーパーでしっかり水分を拭き取り、粉をまんべんなくまとわせる。

フライパンに油を入れ、皮目を下にして弱中火で焼く。5分位して焼き色がついたら、他の２つの辺を2分位づつ焼く。

２をお皿に盛ります。
魚をとったフライパンに☆を入れ、軽く火をとおしソースをつくり、魚にかけます。