調味料を全て混ぜて、好きな大きさに切った鶏肉を漬け、1晩寝かせる

汁が余っていたらザルで軽く切って、コーンスターチと片栗粉を1:2～3の割合で混ぜておき、粉を付けて軽く叩き落とす。

170度の油で色がつきすぎない程度に揚げ、ザルなどに上げて少し冷ます。
油は190度にする。

少し冷ました唐揚げをもう一度油で揚げ、カリッとしたら取り出す。