ゆずは洗ってザルに上げて水気を取ります。

ゆずを横半分に切り果汁を絞り、種は果汁と分けておきます。

中袋を取ります。この時に中袋に種が残っていないようにしましょう。残ってると後で取るのが大変です。

中袋はフードプロセッサーで細くしておきます。ここで種が残ってると粉砕されてしまうので注意が必要です。

外の皮は、熱湯で5分ゆでて水にさらすことを3回繰り返したのち、１時間以上水にさらし苦味を取ります。

皮の水分を切り、細かく切ります。ひたすら切ります。きれいに揃えて切った方が出来上がりもきれい。

果汁、皮、粉砕した中袋の重さを計って、同じ量のグラニュー糖を用意。種もお茶パック(1〜２個)に入れて一緒に煮ます。

果汁、刻んだ皮、中袋、砂糖＆お茶パックに入った種を入れて火にかけます。

弱火〜中火で15分〜20分ぐらい煮る。中袋が溶けていなければもう少し様子を見ながら煮る。

冷めると固くなるので、ゆるいかなと思うぐらいで火を止めます。種の袋は出しておきます。種のペクチンでトロミがつきます。

おすそ分け用にラッピング♬

ゆずジャムを入れたラペがお気に入り♬ 【レシピID：21546607】