れんこんは皮をむき、3cm幅のいちょう切りにして水にさらし、水けをきる。豚肉は2等分に切る。

豚肉を一口大に切る。フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、豚肉を菜箸でほぐしながら炒め、取り出す。

サラダ油(分量外)を足し、れんこんを炒める。透き通ってきたら豚肉を戻し入れる。

しょうゆ、みりん、砂糖、赤唐辛子を加えて汁けが少なくなるまで煮る。