出汁が自慢の手羽元入りおでん
二姫一太郎ママ☆ @cook_40091519
屋台で食べるような味が染みたおでん。
家庭でもちゃんと作れます。
しっかりした出汁の旨味と隠し味で
汁まで飲み干す一品。
このレシピの生い立ち
出汁にこだわって試行錯誤。
我が家の定番の味になりました。
出汁が自慢の手羽元入りおでん
屋台で食べるような味が染みたおでん。
家庭でもちゃんと作れます。
しっかりした出汁の旨味と隠し味で
汁まで飲み干す一品。
このレシピの生い立ち
出汁にこだわって試行錯誤。
我が家の定番の味になりました。
作り方
- 1
米のとぎ汁、又は米を大さじ1入れて大根を下茹でする。
十字に切れ込みを入れています。面取りは面倒ならしなくてもOK -
- 2
土鍋に水と昆布を入れ30分ほど放置。
-
- 3
手羽元に塩を振り馴染ませておく。
- 4
別の鍋で濃い目に鰹出汁を取る。
-
- 5
土鍋に酒を入れ、火にかける。
沸騰する頃に弱火にし、鰹出汁を加える。 -
- 6
☆の調味料を加え、下茹でした大根、手羽元を入れる。
-
- 7
茹で卵、練り物、白滝を入れて蓋をする。
-
- 8
20分ほど煮たら完成。
すぐでも美味しいですが、蓋をして半日程度おくともっと美味しい☆ -
- 9
ソーセージを入れても美味しい！
-
コツ・ポイント
冷めていくときに味が染み込むので、我が家はいつも朝作って夜に再加熱し食べてます。
大根は下茹での段階で柔らかくしておくと、中まで味が染み込みますよ☆
手羽元ではなく、鶏肉でもいいですが、骨つきだと出汁もでて一層美味しくできます。
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spica1115 -
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