大根は３センチくらいの厚さに切り、十字の切れ込みを入れておく。

練り物（はんぺん・ちくわぶ・こんにゃく以外）をザルに入れ、多めの熱湯（分量外）をかけて油抜きしておく。

はんぺん・こんにゃく・ちくわぶは適当な大きさに切る。（膨張するので小さめに切った方が良いです）

１の大根を鍋に入れ、水をヒタヒタに入れ、火にかける。

４を煮て、数十分経ったら、手羽元・昆布を入れ、更に煮込む。

アクを取りながら煮込む。（中火〜弱火で）

大根が半透明になったら、こんにゃくと２の練り物を堅い順に（河岸揚げ・巾着は上の方に）入れる。

７を煮て数分経ったら、はんぺんを加える。水を追加する（ヒタヒタくらい）。

更に数分経ったら、ゆで卵を加え煮込む。

最後にロールキャベツ・ちくわぶを入れ、塩を少々加え、味をみながら煮込めば出来上がり。