ボウルにパン粉を入れ、牛乳に浸して30分ほどおきます。

玉ねぎとじゃがいもはすりおろしておきます。

牛乳を浸したパン粉とすりおろした玉ねぎ、じゃがいもを混ぜ合わせます。

合挽肉、木綿豆腐、塩・こしょうを加え、全体がなめらかになるまでよくかき混ぜます。

④を直径3cmほどに丸め、たっぷりのバター(分量外)を溶かしたフライパンで時々ころがしながら焼きます。

鍋で小麦粉をきつね色になるまで乾煎りします。バターを加え、全体的になじむまで混ぜます。

水とコンソメを加えて、沸騰したら中火にし、塩・こしょうで味を調え、とろみがつくまで焦がさないようにかき混ぜます。

とろみがついてきたら生クリームを加え、さらによく混ぜます。

⑧に⑤のミートボールを加えて、全体的になじませます。