たべまる給食【みそラーメン】
豊田市 @cook_40094347
【豊田市の学校給食人気料理】みそを２種類使った具だくさんのラーメンです。
このレシピの生い立ち
具だくさんなので、肉のうま味や野菜の甘みがスープに溶け込み、やさしい味になっています。
たべまる給食【みそラーメン】
【豊田市の学校給食人気料理】みそを２種類使った具だくさんのラーメンです。
このレシピの生い立ち
具だくさんなので、肉のうま味や野菜の甘みがスープに溶け込み、やさしい味になっています。
作り方
- 1
豚肉は一口大に切る。
- 2
にんじんはせん切り、たまねぎは薄切り、にらは２cm幅に切る。
- 3
スイートコーンは、水気をきっておく。
- 4
鍋に半量のごま油を熱し、豚肉を入れていためる。
- 5
にんじん、たまねぎを入れて、さらにいためる。
- 6
水、中華だしを入れて煮る。
- 7
もやし、スイートコーン、溶いたみそ、しょうゆを入れて煮る。
- 8
にらを入れさっと煮る。
- 9
香りづけに残りのごま油を加える。
- 10
倍量の水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつけて仕上げる。
- 11
中華めんを茹で、スープと合わせる。
コツ・ポイント
みその香りやうま味を引き立たせるために、みそを入れてからは、煮立てないように手早く仕上げます。また、片栗粉でとろみをつけることによって、麺にからみやすく、寒い冬でも温かく食べられるようにしています。
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