キュウリをよく洗い5mm幅で輪切りをする。

小さじ1程の塩を掛けよく混ぜ
重石をして20分放置

布巾で包んで水気をしぼる。
キュウリが潰れないよう気をつける。

生姜は細切りにする

フライパンに醤油、みりん、砂糖、お酢をいれ火をつける。(中火)
フツフツしてきたらきゅうりと生姜を入れて唐辛子を入れる。

汁気がなくなるまで炒め、最後に塩昆布とゴマをいれる。

保存用タッパに入れて粗熱がとれたら冷蔵庫で1日ねかせる。