牛肩ロースは常温に戻し、筋切りをする。

1)の両面に塩胡椒、少々を振る。

熱したフライパンに牛脂を塗り、2)の両面をお好みの焼き加減で焼く。

3)は食べやすい大きさにカットし、お皿に盛り付け、レモンとタイムを添える。

マッシュルームはじくを切り落とし、その後フライパンで焼き目が着くまで焼いていく。

最後に焼き上がったマッシュルームを盛り付け完成です。