豚汁からの～キムチの味噌汁
★hatchan @cook_40063938
今さらながら・・・豚汁から派生させたキムチの味噌汁に凝ってしまったので、自分用覚書
このレシピの生い立ち
TVネタをヒントに、たまに作っていた豚汁に、キムチを加えて作ってみたら、スープの代わりに朝食のトーストにも合わせてしまう位、ハマってしまいました。
家族の「辛い」のダメ出しにより適度な濃度に落ち着きました。
豚汁からの～キムチの味噌汁
今さらながら・・・豚汁から派生させたキムチの味噌汁に凝ってしまったので、自分用覚書
このレシピの生い立ち
TVネタをヒントに、たまに作っていた豚汁に、キムチを加えて作ってみたら、スープの代わりに朝食のトーストにも合わせてしまう位、ハマってしまいました。
家族の「辛い」のダメ出しにより適度な濃度に落ち着きました。
アプリでひらく作り方
- 1
手鍋に水700㏄に昆布と干し椎茸を入れて、水だしをとるように浸しておき、適当なところで弱火に掛けます。
-
- 2
キムチは内容量300gのパックの半量を汁込で計量して使います。
-
- 3
椎茸が柔らかくなったら一旦引き上げて刻んで鍋に戻します。油抜きした揚げや他の具材も刻んでおきます。
-
- 4
フライパンにゴマ油を入れ、豚肉、野菜類、キムチをしんなりするまで炒め煮します。
-
- 5
昆布を取り出し、いりこだし等のスティックだしと具材、お好みで隠し味を入れて中火で煮込み、アクが出たら数回掬います。
-
- 6
お好みの味噌を6～70g溶いて出来上がりです。
-
- 7
煮込み系あるあるで、出来上がり直後より、翌日や翌々日の方が美味しかったりします。
-
コツ・ポイント
個人的にだしの基本は、主役の具材が植物系の時は動物系のだしで、主役が動物系の時は植物系のだしと思っていますが、豚汁には意外に、いりこだしが合うという経験則だったので、お手軽にスティック1本を使います。具材はかなりお好み・大雑把で大丈夫です。
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