優しい【塩豚大根と葉にんにくの白だし煮】
mieuxkanon @mieuxkanon
『塩麹豚』と、香りのいい『葉にんにく』、更に白だしで作る優しいスープが美味しい我が家の定番煮物です。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番の煮物です。
葉にんにく・大根・塩豚で、優しいけれど旨味たっぷりでとっても美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉の全体に塩麹・きび糖を刷り込み、ポリ袋に加えて空気を抜いて、冷蔵庫で1日置く。
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- 2
大根は1.5㎝厚の輪切りにして厚めに皮を剥き、半月切りにする。
- 3
米の研ぎ汁（分量外）・2を鍋に加えて竹串がすうっと通るまで茹でる（又は圧力鍋で8分加圧→急冷）。
-
- 4
葉にんにくは3〜4㎝に。豚肉は塩麹を軽く拭って1㎝厚に切る。
- 5
鍋に●を加えて加熱し、煮立ったら水気を切った大根・豚肉を加えて、落とし蓋をして15分煮る。
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- 6
葉にんにくを加えて、落し蓋をして更に5分煮る。
-
- 7
蓋をして30分〜味を馴染ませる。
- 8
器に盛り、胡椒を振る。
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コツ・ポイント
葉にんにくは最後に加えてサッと煮ます。
作って直ぐよりも、暫く置いた方が味が染みて美味しくなります。
リアクション
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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