塩豚と大根の煮物スープ
みーさん55 @cook_40073368
塩豚と大根だけのシンプルなスープ。材料も手順もシンプル。
このレシピの生い立ち
塩豚を煮たスープが美味しくて大好き。
スープをシンプルに・たっぷり味わいたく作りました。
大根をいれると豚のくさみを取ると共に、大根自体にスープの旨味が入って相互作用で美味しい。
材料・調味料を色々加えず、シンプル味わう事をお薦めします。
塩豚と大根の煮物スープ
塩豚と大根だけのシンプルなスープ。材料も手順もシンプル。
このレシピの生い立ち
塩豚を煮たスープが美味しくて大好き。
スープをシンプルに・たっぷり味わいたく作りました。
大根をいれると豚のくさみを取ると共に、大根自体にスープの旨味が入って相互作用で美味しい。
材料・調味料を色々加えず、シンプル味わう事をお薦めします。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水をいれ、沸騰したら、火を弱め、塩豚をブロックのままいれます。
※水の量は塩豚がたっぷりかぶるくらい。 - 2
ぐらぐらと沸騰し過ぎないよう注意しながら、灰汁をとりつつ、3~4分煮ます。
※噴きこぼれそうになったら水を加えて下さい。 - 3
火を止めて、塩豚を入れたまま、お湯が冷めるまでおきます。
- 4
大根の皮をむき、7mm厚さの半月切りにします。
- 5
湯が冷めたら塩豚を取出し、替りに大根をいれ、鍋を再び火にかけます。
- 6
大根が柔らかく煮えたら、火を止め、大根の厚さとあわせ7mm厚さに切った塩豚を加えます。
- 7
鍋が温かいうちに酒を加え、塩と胡椒で味をととのえます。
- 8
食べる前に温めなおして、
召し上がれ。
コツ・ポイント
塩豚は煮過ぎるとパサパサして美味しくないのでちょつと手間と時間はかかりますが、大根と別々に煮てください。
味を調える塩と胡椒はいいものを使うと俄然風味UP。黒胡椒は粒のものがあれば、食べる前に金槌で砕いて加えるとそれだけで贅沢な味わい。
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