サツマイモのクッキー、2回目

ぽこりん亭 @lemon_thyme
サツマイモのクッキー、2回目です。レシピID 20422011ホットケーキミックスを使いビスケット風に焼きました。
このレシピの生い立ち
小麦粉不足の時期に業務用スーパーでホットケーキミックスを大量買いしました。
意外と減らないもんで、消費期限まで後2ヶ月、なんとか使い切りたいと思います。
サツマイモのクッキー、2回目
サツマイモのクッキー、2回目です。レシピID 20422011ホットケーキミックスを使いビスケット風に焼きました。
このレシピの生い立ち
小麦粉不足の時期に業務用スーパーでホットケーキミックスを大量買いしました。
意外と減らないもんで、消費期限まで後2ヶ月、なんとか使い切りたいと思います。
作り方
- 1
サツマイモを5ミリほどの厚さに切り20分ほど蒸す。
- 2
あるいは、水を大さじ1、ふりかけてラップして電子レンジ600w7分で加熱する。
- 3
溶かしバターを加え、マッシャーで潰す。
- 4
砂糖、卵黄を加える。
- 5
黒ゴマをいれ、ホットケーキミックスを入れて捏ねる。
- 6
ベタつくので冷蔵庫に20分入れて生地を落ち着かせました。
- 7
オーブンを180℃に予熱しておく。
麺棒で厚さ5〜8ミリに伸ばして型抜きをする。 - 8
オーブンを170℃、中段で10〜14分焼く。
- 9
冷めたらもう一度180℃で10分焼く。
- 10
オーブンから取り出し、しっかり冷ます。
コツ・ポイント
甘いサツマイモこそ茹でずに蒸して甘さを残します。
一回焼きでは歯ごたえが柔らかすぎるので手間はかかりますが二度焼きしました。
焼き芋味の胡麻ビスケットな出来栄えでした。
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