鳥もも肉の照り焼き赤ワイン仕立て◎簡単
オヤジの仕事場ゴハン @cook_40296305
先日投稿したブリの照り焼き赤ワイン仕立て（ID：21437701）が我ながらウマシだったので、鳥もも肉でも試してみました。
このレシピの生い立ち
そもそもは、テレビ番組で紹介されていた有名シェフのレシピ（ブリの照り焼き）がベースです。鳥もも肉で試してもオーブン（持ってないし）とか使わなくてもウマく焼けました。
アプリでひらく作り方
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スーパーで若どりもも肉を調達。ニンニクとショウガ（ニンニクと同じくらい）は薄切りにする。ワインは赤なら何でもアリ。
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フライパンで油を熱する。油を手前に寄せる。弱火でニンニクとショウガを揚げ、徐々に中火にして油に香りが移ったら取り除く。
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- 3
2に肉を入れ、皮面から中火で焼き目をつけ裏面も同様に。弱火にして、よく混ぜた★をスプーンでかけながらジックリと火を通す。
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- 4
3を皿に盛りつけレタスとレンチンしたフライドポテトを添える。彩りと風味足しに乾燥パセリと一味唐辛子を散らせばできあがり。
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- 5
弱火にして★をジックリと長めの時間かけ続ければ、仕上がりはフックラとジューシー。
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コツ・ポイント
2で取り除いたニンニクとショウガは、最後に散らしてもいいと思います。3では、時間はかかりますが弱火で繰り返し★をかけ続ければフックラとジューシーに焼き上がります。隠し味にミツカン「カンタン酢」を加えました。
リアクション
レシピ作者
南の島が大好きなあまり、一年中アロハシャツで過ごす還暦オヤジ。引っ越しをしたので調理道具は充実しました。でも、コンセプトは以前の通り。仕事場のひとくちコンロ、500Wの旧式電子レンジ、前びらきの1000Wトースターだけで仕上げるつもりでお手軽なレシピを投稿していきます。
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