【減塩】まろやか中華風シーフード炒め
ナトリウム量は一人前886mg！中華の調味料やシーフードミックスはそもそも塩分が高いので、ここまで抑えられて嬉しい！
このレシピの生い立ち
減塩料理を創作するにあたって、中国の香醋はどうかなと思い出来たレシピがこれです。シーフードミックスにはそもそも塩分が多いし（海の生き物だから）、中華の調味料もかなり塩分多めなので、ここまで抑えられて更に風味も良いとは、自画自賛。
【減塩】まろやか中華風シーフード炒め
ナトリウム量は一人前886mg！中華の調味料やシーフードミックスはそもそも塩分が高いので、ここまで抑えられて嬉しい！
このレシピの生い立ち
減塩料理を創作するにあたって、中国の香醋はどうかなと思い出来たレシピがこれです。シーフードミックスにはそもそも塩分が多いし（海の生き物だから）、中華の調味料もかなり塩分多めなので、ここまで抑えられて更に風味も良いとは、自画自賛。
アプリでひらく作り方
- 1
シーフードミックスはさっと熱湯にくぐらせ、野菜と椎茸は適当に切る
- 2
筍は細切りにし、水気をきっておく
- 3
☆の材料を合わせ、溶かしておく。今回使った香醋は、醤油のような風味がありつつナトリウム量は大さじ1杯あたり60mg。
-
- 4
フライパンを熱し、油をひき、みじん切りしたニンニクと輪切りにした鷹の爪を炒める
- 5
中強火でまずは筍を炒める。続いてきゅうり、赤ピーマン、それから椎茸をいためる。べちゃべちゃにならないように注意。
- 6
塩を少し振り、続けてシーフードミックスを炒める。ここでも具材がべちゃべちゃにならないように。
- 7
強火にして☆の合わせ調味料を追加。何回か煽って火を回す。汁気がほぼ飛ぶまで炒める。
- 8
フライパンを火から降ろし、水溶き片栗粉を入れて混ぜる。
- 9
お皿に盛って、すりゴマ、好みでパクチーやホァジャオ、ラー油などを盛る。
コツ・ポイント
かなりまろやかに仕上がったので、パンチが欲しい場合は米酢を少し加えたり、赤ピーマンの代わりにトマトなどを加えて酸味を強くするか、あるいは白胡椒やホァジャオなどの辛味を追加しても良いかも。
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