ほうれん草を4㎝幅のざく切りに。耐熱容器に入れてラップをかけて、レンジ（600w）で30秒加熱後水にさらして水気を絞る。

油揚げの上に包丁で切り込みを入れて袋状にする。ほうれん草を詰めて、たまごを割って静かに入れて、爪楊枝でとめる。

小鍋に【A】を煮立たせたら弱火にし、2を並べる。時々向きを変えながら12分弱火煮込む。