新じゃがと新玉ねぎのコトコト煮

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332

新じゃがと新玉。煮こむほどに とろけるほど軟らかい新玉の自然な甘さで あえて砂糖は入れません。旬の味を食卓に♪
このレシピの生い立ち
余計なものは加えない シンプルに手をかけずに 旬の味を楽しみたいと思ってます。

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材料

  1. 新じゃがいも 400㌘
  2. 新玉ねぎ(大) 半個分
  3. ゴマ 大匙1
  4. 醤油 小匙2強
  5. 白だしのもと 小匙1弱
  6. ヒタヒタ程度

作り方

  1. 1

    新じゃがは たわしで洗って 皮付きのまま 半分に切っておく。新玉は 薄切りにしておく。

  2. 2

    厚手の鍋にゴマ油を温めた中に、ジャガイモを入れ炒める。

  3. 3

    全体に油が回ったら 新玉のスライスをのせ 水はヒタヒタ程度 醤油 白だしを加えて煮こんでいく。

  4. 4

    沸騰したら アクをとり 火加減は 中火弱で 蓋をして煮こむ。竹串がスッと通るようになったら 火を強め汁気を飛ばし完成。

コツ・ポイント

竹串が スッと通るかたさになったら 最後は 一気に仕上げていきます。味見をして 必要があれば この段階で調整されるといいでしょう。

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レシピ作者

ひと匙の記録帳
ひと匙の記録帳 @cook_40107332
に公開
 千葉県在住。食生活アドバイザー 製菓衛生師 雑穀エキスパート。 日々の家庭料理を レシピの形にまとめていきたいと思って始めたキッチンです。発酵食 保存食 旬の和洋菓子等 小さな厨房で作っているものを 少しずつ ご紹介出来たらと思ってます。時おり レシピを見直し、気が付いたことを補足していますので、ご了承ください。マイペースのアップになりますが、どうぞ よろしく。
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