鍋に水、昆布、干し椎茸を入れて半日以上おく。作る前日の夜に作っておくとスムーズにできます。

里芋は洗って耐熱皿に入れてラップし500wで5分加熱する。大根は薄く半月切りに人参は乱切りにする。

ごぼうは皮を取り斜め切りにする。里芋が冷めたら皮をむき3等分くらいに切る。手羽先に塩コショウする。

1の鍋を火にかける。沸騰したら昆布を取り出す。使った昆布は冷凍しておでんや煮物に入れます。干し椎茸は取り出して薄く切る。

4の鍋に大根、ごぼうを入れる。塩こしょうした手羽先はごま油を熱したフライパンで両面きつね色になるまで焼く。

5の鍋に里芋、人参と焼いた手羽先を入れて野菜に火が通るまで煮る。

酒、しょうゆ、チューブのしょうが、にんにくを入れて味を整える。6等分にした豆腐を入れて出来上がりです。

盛り付けるときに手羽先の身をほぐして骨は外して小口切りにしたねぎをのせて食べます。