ホットケーキミックスでしっとりクッキー
yukoTR @cook_40084043
ホットケーキミックスで作るジャムを挟んだイタリアのしっとりクッキーです。
このレシピの生い立ち
イタリアのクッキーに 「オッキ・ディ・ブエ」という直訳すると「牛の目玉」という名のクッキーがあります。イタリアのバールやお菓子屋さんには必ずと言っておいてあるポピュラーなものです。急に食べたくなって作ってみました。
ホットケーキミックスでしっとりクッキー
ホットケーキミックスで作るジャムを挟んだイタリアのしっとりクッキーです。
このレシピの生い立ち
イタリアのクッキーに 「オッキ・ディ・ブエ」という直訳すると「牛の目玉」という名のクッキーがあります。イタリアのバールやお菓子屋さんには必ずと言っておいてあるポピュラーなものです。急に食べたくなって作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ホットケーキミックスに角切りにしたバターとバニラエッセンスを
加え指でバターをつぶしながら粉と混ぜ合わせる -
- 2
溶いた卵黄とグラニュー糖を加えしっかり混ぜ合わせひとまとめに丸めてラップをして冷蔵庫で最低でも１時間やすませる
-
- 3
台に小麦粉（分量外）をふり 休ませた生地を２〜3mmの厚さにのばす
-
- 4
直径６mmの丸型でくりぬき 半分は真ん中を星型でくり抜き180℃のオーブンで１０〜１５分焼く
-
- 5
ジャムを鍋に入れ弱火にかけ １分半ぐらいかき混ぜながら水分を飛ばしす
-
- 6
粗熱が取れたら 丸いくり抜いていないクッキーにジャムを適量のせ星型クッキーを重ねる
-
- 7
器に盛り付け 粉砂糖・雪の結晶シュガーをふる
-
コツ・ポイント
★クッキーは焼くと膨らむので 間を開けて鉄板に並べてください
★中のジャムはチョコレートスプレッドやお好みのジャムで作ってみてください
★お子様と一緒に作っても楽しいですね
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