蓮根の発酵揚げ
発酵王子あこちゃん @akokoubo
あこ酵母の発酵揚げは、油を吸いにくくなり食べやすいのでおススメです。
このレシピの生い立ち
あこ酵母のタネだと、油をすいにくくなるので、揚げ物が苦手な方でも食べやすいです。
★あこ酵母の生種については、レシピＩＤ：20422896をご覧ください。
蓮根の発酵揚げ
あこ酵母の発酵揚げは、油を吸いにくくなり食べやすいのでおススメです。
このレシピの生い立ち
あこ酵母のタネだと、油をすいにくくなるので、揚げ物が苦手な方でも食べやすいです。
★あこ酵母の生種については、レシピＩＤ：20422896をご覧ください。
アプリでひらく作り方
- 1
蓮根の皮をむいて、５ｍｍ幅位に切る。
鍋に水を入れ、酢を加え茹でる。
１０分程度。その後、湯切りをして冷ましておく。
-
- 2
★の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。ホイッパーでダマのないようにタネつくり。
蓮根を加えてさらに混ぜ合わせる。
-
- 3
２をジッパー袋に入れて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
-
- 4
◆からしをアレンジ！
からしにあこ酵母生種を混ぜあわせ、軽くラップをして半日程度置いておく。
-
- 5
寝かせて発酵をとった蓮根を揚げる。
中火１８０℃で２～３分。※蓮根を事前に茹でているため、揚げるのは短時間でＯＫ。
- 6
バットなどで冷まして、粗熱が取れたら
４の”あこからし”を蓮根の穴に塗る。完成！
コツ・ポイント
かぼちゃなど他の野菜、材料でもおためしください。
タネ（あこ酵母の旨味のある生地）をまとわせながら揚げると生地のおいしさも味わえます。
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21452439
