えのきは石づきを切り落とす。

フライパンに①と酒を入れ、中火で５分ほど蒸し焼きにする。

ネギをみじん切りにする。

〈ネギ塩だれ〉
③の半量と☆を耐熱容器に入れ、
レンジで500ｗ20秒加熱。

〈ネギチリだれ〉
④で残った③と◇を耐熱容器に入れ、
レンジで500ｗ30秒加熱。

蒸し上がった②をお皿に盛り付け
④と⑤ブラックペッパーをかけて完成。