マグロ柵に塩を振り10分置いて水で洗い流しペーパーで水気を拭き取り3cm位の角切りにしておく。

コンニャクはマグロと同じ位の角切り長ネギは斜め薄切り豆腐はやや大きめに切りニンニクを潰し生姜薄切り鷹の爪は輪切りにする。

切った具材と酒と水を入れて沸騰させ★の調味料を全てぶち込み約30分くらい煮汁が2割程度減るまで煮込む。

バターを落とし溶けるまで煮込み火を止めて冷ます。温め直してから器に盛り小口切りの浅葱と七味を振ってお召し上がり下さい。