玉ねぎは薄くスライスする。

鍋に玉ねぎスライスと水、塩を入れ、蓋をして透明になるまで蒸す。

目安はこのくらい。

みりんを入れ、焦げないように弱火で混ぜながら炒める。(みりんが煮詰まって少し茶色っぽくなるまで)

水、塩麹、醤油を加え加熱する。

チーズをのせたバゲットをトースターで焼き、スープに浮かべ、お好みでパセリを散らす。