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新筍、えのき、油揚げの煮物
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新筍、えのき、油揚げの煮物-レシピのメイン写真

新筍、えのき、油揚げの煮物

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

汁ごといただく優しい味の筍の煮物
このレシピの生い立ち
お出汁の効いた煮汁に、えのきの自然なとろみがついて、飲み干したくなる煮物ができました。春の新筍は、柔らかくて本当に美味しい。

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新筍、えのき、油揚げの煮物

ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951

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お出汁の効いた煮汁に、えのきの自然なとろみがついて、飲み干したくなる煮物ができました。春の新筍は、柔らかくて本当に美味しい。

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材料

2〜3人分
  • 新筍 200g
  • 油揚げ 1枚
  • えのき 1袋
  • *だし汁(昆布カツオ) 400ml
  • *醤油 大さじ1
  • *酒 大さじ2
  • *みりん 大さじ1
  • *塩 ひとつまみ
  • 貝割れ大根 お好みで飾り
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作り方

  1. 1

    筍、えのきは食べ易い大きさに切る。

    油揚げは熱湯をかけて油抜きし、1cmに切る

  2. 2

    鍋に*を煮立てたら、筍、えのきを入れ 10分煮る。
    途中アクが出てきたらすくい取る。

    • 新筍、えのき、油揚げの煮物作り方2写真
  3. 3

    2に、油あげを入れ、1〜2分煮て、完成

  4. 4

    皿に盛り付け、貝割れ大根を乗せる

    • 新筍、えのき、油揚げの煮物作り方4写真

コツ・ポイント

*新筍は茹でてあるものを使用

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ジャーマンワイフ
ジャーマンワイフ @cook_40387951
2023/04/14 20:43に公開
南ドイツ家庭料理、創作和食など、シンプルで簡単、素材本来の味を引き出す料理を日々研究しています。参考にして下さった方が、笑顔になれる一皿になったら嬉しいです^^
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このレシピのキーワード

煮物 えのき かつお かいわれ たけのこ 酒 コンブ 油揚げ

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