林檎酢(A C Vinegar)続き
レシピID : 21387402 の林檎酢(アップルサイダービネガー)、完成版レシピ。ドンドン料理に使って下さいね。
このレシピの生い立ち
天然酵母パンを焼き始めたら、次々に別の発酵食品に興味が湧いてきました。コンブチャもしっかりスコビーが育ってますし、定期的にドリンクを作っています。
これはビネガーレシピ。既に料理に大活躍です。
もう市販の商品は買いませんよ。健康生活です。
林檎酢(A C Vinegar)続き
レシピID : 21387402 の林檎酢(アップルサイダービネガー)、完成版レシピ。ドンドン料理に使って下さいね。
このレシピの生い立ち
天然酵母パンを焼き始めたら、次々に別の発酵食品に興味が湧いてきました。コンブチャもしっかりスコビーが育ってますし、定期的にドリンクを作っています。
これはビネガーレシピ。既に料理に大活躍です。
もう市販の商品は買いませんよ。健康生活です。
アプリでひらく作り方
- 1
暗い所で37日間(普通の室温で四週間)の発酵完成後のジャー二瓶をもう少し発酵させましょう。私は四週間おきました。
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- 2
二次発酵後、ビンに写保存です。卓上ビンは常用酢で即料理に。後の酢はキッチリ蓋を閉め冷蔵保存します。
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- 3
オプション。
一次発酵済みの林檎(カルチャー)に水と砂糖を入れ、もう一度発酵させると、又新しい林檎酔が作れます。 -
- 4
小さいジャーに、発酵時に生まれたスコビーと若干ビネガーを入れました。次回のビネガー作りに使用。どんどん大きくなりますよ。
- 5
再び水を加え、ふきんかガーゼをゴムで止め、暗い所で保管。
-
- 6
四週間の一次発酵済みの林檎酢。さすが二回目は弱い。
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- 7
そこで、少し残っていた市販のビネガーに詰めました。二次発酵へ。
三回目は、発酵力がかなり落ちますので、無理でしょうね。 -
コツ・ポイント
林檎酢アップルサイダービネガーの完成です。難しいことは一切ありません。
最初は毎日一回、後は2、3日に一回林檎を底からかき混ぜしっかり空気を与えてあげるだけ。後はひたすら待つだけです。
二回目の酢作りはオプション。
つくれぽ
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