アプリでひらく作り方
- 1
ココアスポンジ
ボールに卵を割り入れグラニュー糖を加え湯煎にかけながら混ぜる。 - 2
白くもったりして角が立つくらいになったらふるった小麦粉とココアを加えゴムベラで切るように混ぜる。
- 3
溶かしたバターを熱いうちに加え艶が出るまで混ぜる。
- 4
型に流し入れ180℃に余熱したオーブンで20～25分焼く。
- 5
チョコレートムース
チョコレートを細かく刻み耐熱ボールに牛乳と一緒に加え600Wで1分加熱し溶かす。 - 6
ふやかしたゼラチンを加え溶かす。生クリームを8分立てにする。
- 7
生クリームを溶かしたチョコレートに加え、しっかり混ぜる。冷めた4の上に流し入れ冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
イチゴムース
ピュレ状にしたイチゴと砂糖を鍋に入れ沸騰直前まで温める。 - 9
ふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。
- 10
粗熱をとり生クリームを8分立てにする。
- 11
9に10を加え固まった7の上に流し入れ冷凍庫で半日以上冷やし固める。
- 12
グラサージュ
ホワイトチョコレートを細かく刻み湯煎で溶かす。 - 13
鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させ、練乳を加え混ぜる。
- 14
ふやかしたゼラチンを加えよく溶かす。
- 15
14を濾しながら13に加えよく混ぜる。一部を別のボールに入れマヨネーズで溶いた食紅で着色する。
- 16
31～33℃に冷まし11を型から外し白の方を先にかけ着色した物をランダムにかける。
- 17
冷凍庫で冷やし固める。
コツ・ポイント
ゼラチンが多いので固まるのが早いのでグラサージュはためらわずやってください。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21453544
