セロリ、玉ねぎは1センチ角くらいに切りボール1に、しめじは2頭ごとぐらいに切りボール2に入れる。鶏肉は一口大に切る。

オリーブ油をフライパンで温め、ニンニク、塩、胡椒、1で切った鶏肉を入れ、鶏が両面白くなったら蓋を閉めて弱火で10分放置。

別の鍋でバターで1のセロリ、玉ねぎを炒める。玉ねぎが透明になったら、しめじを足してさらに炒め、火を止める。

2に酒、コンソメ、トマト缶、3の野菜入れてよく混ぜた後、蓋をして弱火で、更に30分放置する。

4にフェタチーズとドライパセリを加え、具をひっくり返すよう混ぜてから、さらに10分蓋をして、弱火で放置で出来上がり。