材料

牛肉は調理する2時間位前に室温に戻し、塩、こしょうをもみ込んでおく。

付け合わせの紫玉ねぎはスライスして15分水にさらし、水気を切る。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、にんにくを揚げ、にんにくチップを作り取り出し、油を切っておく。

3のフライパンで2の肉を焼く。火加減は強火で、全ての面を1分30秒ずつ、焼き色がつくように焼く。

焼き色がついたら弱火にして蓋をし5分位蒸し焼きにする。

5の肉をアルミホイルでしっかり包み30分おく。

時間になったら6の肉を取り出す。アルミホイルに残った肉汁は9に加えて煮詰める。

5のフライパンにソースの調味料、8の肉汁を加え、煮詰める。

肉をスライスし、お皿に盛り付け、

付け合わせ野菜を添え、3のガーリックを散らし、8のソースをかけて頂きます。