じゃがいもを茹でる。

玉ねぎをみじん切りにして鍋に入れる。

みじん切りの玉ねぎを平らにならし、玉ねぎが浸る程度のお酢を入れ、砂糖と塩を加えて中火で水分がなくなるまで煮る。

サラミ（カルパス）を5㎜幅程度のいちょう切りにする。

茹でたじゃがいもをつぶし、粗熱を取った甘酢煮の玉ねぎ、サラミ、マヨネーズ、粗挽き胡椒を加えて混ぜ、出来上がり。