☆旨味UP手作り白菜キムチ☆
ゆけこん @cook_40416379
なるべく簡単に手に入る材料で美味しく作れるよう工夫しました(^^)
このレシピの生い立ち
自分で育てた白菜を美味しく食べたくて研究中！
☆旨味UP手作り白菜キムチ☆
なるべく簡単に手に入る材料で美味しく作れるよう工夫しました(^^)
このレシピの生い立ち
自分で育てた白菜を美味しく食べたくて研究中！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は1口大に切ってお鍋などに入れ塩をよく混ぜる
お皿などの上に重石(タッパーやボウルに水を入れて代用)をし1晩漬ける -
- 2
水分が出てきて半分くらいのかさになったら、よく水を切ってから更に手でぎゅっと絞り水分を出す
-
- 3
◎の材料を全部ミキサーにかける(入りきらない場合は半分ずつミキサーしてください)
-
- 4
❸を❷の白菜によく揉み込む(唐辛子たくさん入っているので手袋をした方が良いです)
-
- 5
ポリ袋に入れて口を縛り、約1日常温(なるべく涼しいところ)で放置した後、冷蔵庫で保存する
-
- 6
今回使った材料です
唐辛子は粉末状のを20g粗挽きを70gにしました。辛いのが苦手な方は減らしてください -
- 7
酸っぱくなってきたら、お鍋や炒め物にすると良いです
コツ・ポイント
白菜は切らずに漬けてもいいですが、食べる時に面倒なので始めに切ってしまいます。
本当はアミの塩辛を使うべきかもしませんが、あまりスーパーで見かけないので代わりにイカの塩辛と干しエビで作ってみました。今回は酒盗を使いました。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21454978
