えびドリア
セロリさん、良い仕事してまっせー。
失敗知らずのズボラホワイトソース
このレシピの生い立ち
いつもの作り方。いつもは鶏だけど、エビが食べたいと言われたので。
えびドリア
セロリさん、良い仕事してまっせー。
失敗知らずのズボラホワイトソース
このレシピの生い立ち
いつもの作り方。いつもは鶏だけど、エビが食べたいと言われたので。
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- 1
えびは殻を剥き、食べやすい大きさに切り塩(分量外)ひとつまみとワイン大さじ1で下味をつける。
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- 2
セロリ、玉ねぎはみじん切り、ベーコンは短冊、しめじは石づきを取り小房にわけておく。
- 3
フライパンでバターを熱心、溶けたら
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- 4
セロリ、玉ねぎを入れ、弱〜中火で艶と透明感が出るまで炒める。焦げると色が茶色になるので注意。
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- 5
シメジとベーコンを加え、しめじに油が回ったらワイン、スープを加えてさらに炒める。
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- 6
水分が減り、鍋底がちょっと濡れてる くらいになったら火を止め、小麦粉を加えて粉気が無くなるまで全体に良く混ぜる
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- 7
えびを加え
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- 8
再び弱火〜中火で加熱。
- 9
牛乳を同じように少しずつ加える。
濃厚なのが好きな人は分量中100〜200ccを生クリームにしても。 -
- 10
写真くらいの濃度に仕上げる。わりと緩め。味見をして塩こしょうで整える。ちょっと濃いめかな？くらいが良い。
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- 11
耐熱容器にバターまたは油を薄く塗り
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- 12
ご飯を半分の高さまで敷き詰め
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- 13
10を流し込む全量。容器が大きい時は流し込む時に真ん中ではなくNの形のようにジグザグに流すとまんべんなく入る。
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- 14
ピザ用チーズをかけて
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- 15
パン粉と粉チーズをかけて
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- 16
オーブン 下段 220度20分
中段でやったら焦げた -
コツ・ポイント
小麦粉投入時、焦げそうで怖かったら火を止めて作業して全然大丈夫！
水分は最初少し入れ、混ぜ、水分がなくなったらまた入れを徐々に量を増やしながら繰り返す。
容器は20㎝×20㎝使用。焼き時間は容器の大きさによって変わるので、焼き色を見ながら。
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