じゃがいもの皮をむいてマッチ棒太めの千切りにし、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンにバターを入れて、玉ねぎを透き通るくらいまで炒める。塩漬けアンチョビを使う場合、塩コショウも少々して味つける。

オーブンの予熱を200度で準備。耐熱の大きく深めのグラタン皿にバターを手で塗る。

まずは約1/3の量のじゃがいもを耐熱皿に薄く均等に敷き詰める（後で生クリームが入るよう隙間が出来て大丈夫）。

その上に炒めた玉ねぎの半分を薄く敷き詰め、その上に約1センチ幅に切ったアンチョビを均等にばパラパラと散らす。

その上にもう一度、じゃがいも→玉ねぎ→アンチョビの順番で層を重ねる。

最後に、残りのじゃがいもでアンチョビを隠すように全体を覆う。

上から生クリームをまんべんなくかける。容器の半分くらいまで液体が入るとちょうど良い。

最後にパン粉をまぶしかけて、小さく切ったバターをその上に５、６ケ所のせる（パン粉やバターともに好みの量で）

オーブンで約70-80分ぐらい焼く。途中で表面が良い焼き色になったら、アルミホイルをかぶせて焦げを防ぐ。