にんじんは薄切りにして柔らかくなるまで茹でます。

玉ねぎはみじん切りにします。フライパンにバターを溶かし、透き通るまで炒めます。

フードプロセッサーで茹でたにんじん、炒めた玉ねぎを攪拌してペースト状にします。

鍋に③を入れ、牛乳、水100ml、コンソメのもとを入れて火にかけます。焦がさないようにゆっくりかき混ぜます。

④をかき混ぜながら濃度をみて、水を加えて好みの濃度に調節します。味を見て塩を加えて味を調えます。