渡り蟹のトマトクリームパスタ
居酒屋まるみ @cook_40296474
12月〜春先まで旬を迎える渡り蟹(メス)で絶品のトマトクリームパスタです
このレシピの生い立ち
美味しいアテで飲んだ後に、絶品のシメが必要ですよね？それが思いやりの精神です。いいですか？すなわち愛のレシピです！
渡り蟹のトマトクリームパスタ
12月〜春先まで旬を迎える渡り蟹(メス)で絶品のトマトクリームパスタです
このレシピの生い立ち
美味しいアテで飲んだ後に、絶品のシメが必要ですよね？それが思いやりの精神です。いいですか？すなわち愛のレシピです！
作り方
- 1
カニ(渡り蟹メス)を仕入れる
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- 2
カニを蒸す。蒸し器が無くても鍋に皿を敷いて、薄く水を入れて蒸せます。甲羅を下にして旨味が流れないようにします。
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- 3
30〜40分くらい蒸し、蒸し終わったら粗熱をとります。
-
- 4
オリーブオイル70ccに玉ねぎとニンニクを入れて軽く炒める。カニを蒸している間に、トマトソースを作ります。
-
- 5
次にトマト缶とオレガノを入れて15分くらい煮込みます。
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- 6
カニの粗熱が取れたら皿に盛り付けます。
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- 7
かにみそと内子(卵)は、アンディパスト(antipasto)として美味しく食べながら、
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- 8
カニ身はソースの具としてほぐし仕込みます
-
- 9
カニ身をトマトソースに入れて
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- 10
カニ爪も出汁とりに入れて5分ほど煮込みます。水分量はパスタ湯で調整。
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- 11
ソースができたら、パスタを表示時間のマイナス1分で茹でて、鍋に入れて、乳化させながら煮込みます。
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- 12
1分ほどパスタを茹でたら、生クリームを入れて混ぜます
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- 13
仕上げにエキストラバージンオイル20ccを絡めて完成
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- 14
盛り付けます
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- 15
そしてメリークリスマス！
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コツ・ポイント
内子とカニみそを前菜に、美味しく呑むのがミソ(ポイント)です
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sanaepon -
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