厚揚げの甘酢あん
甲南女子大学生活環境 @kankyo_shoku
ごま油香る！厚揚げの甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
美味しく食べられる減塩料理を考えました。
干ししいたけの戻し汁を使用することで、うま味（グアニル酸）により、塩分（しょうゆ）を減らしても美味しく味わえます。また、干ししいたけは生のしいたけよりも、ビタミンDや食物繊維が豊富に含まれています。
厚揚げの甘酢あん
ごま油香る！厚揚げの甘酢あんです。
このレシピの生い立ち
美味しく食べられる減塩料理を考えました。
干ししいたけの戻し汁を使用することで、うま味（グアニル酸）により、塩分（しょうゆ）を減らしても美味しく味わえます。また、干ししいたけは生のしいたけよりも、ビタミンDや食物繊維が豊富に含まれています。
アプリでひらく作り方
- 1
150ｇの水に干ししいたけ、きくらげを浸け、もどすして千切りにする。
-
- 2
スナップエンドウの筋を取ってさっと茹で、半分の斜め切りにする。にんじん、玉ねぎ、は千切りにして水に浸けておく。
-
- 3
厚揚げを食べやすい大きさに切り、ごま油を熱したフライパンできつね色になるまで両面を焼き、器に取り出しておく。
-
- 4
だし汁（干ししいたけの戻し汁）に☆を混ぜ合わせる。
-
- 5
３で使用したフライパンでにんじん、玉ねぎ、干ししいたけ、きくらげを軽く炒める。
-
- 6
フライパンに４を入れ、１～2分煮て、※の水溶き片栗粉を加えてひと煮たちさせてとろみをつける。
-
- 7
厚揚げをフライパンに戻し、６をからめる。
-
- 8
厚揚げをあんと共に器に盛り、スナップエンドウを飾り完成。
-
コツ・ポイント
・干ししいたけの香気成分は、加熱により揮発するので、水でもどすことをお勧めします。
・厚揚げをごま油で両面きつね色に焼くことで香ばしさが出て、より美味しいのでしっかり焼いてください。
つくれぽ
甲南女子大学 社会学部総合社会学科 生活環境学専攻の公式キッチンです。健康に配慮した材料、作り方を工夫して洗い物を少なるするなど環境面に配慮した、簡単で健康的なオリジナルのお菓子や料理のレシピをご紹介しています。【甲南女子大学HP】http://www.konan-wu.ac.jp/ 【生活環境学専攻HP】https://www.konan-wu.ac.jp/dept_grad/dept_sociology/new/lifestyle/
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21456497
