なすと鶏肉のガリバタ炒め
しっとりやわらかな鶏肉となすに、にんにく＆バターの風味が食欲をそそるスタミナ炒め。甘辛い味付けでごはんが進みます♪
このレシピの生い立ち
抗酸化物質のナスニンを含むなすと低脂肪・高たんぱくな鶏むね肉を炒め合わせたガーリックバター炒め。ナスニンは皮に含まれているので皮ごと食べるのがおすすめです。にんにくの香りで食欲が高まり、スタミナがつく一品です。<レシピ監修：曽根小有里先生>
なすと鶏肉のガリバタ炒め
しっとりやわらかな鶏肉となすに、にんにく＆バターの風味が食欲をそそるスタミナ炒め。甘辛い味付けでごはんが進みます♪
このレシピの生い立ち
抗酸化物質のナスニンを含むなすと低脂肪・高たんぱくな鶏むね肉を炒め合わせたガーリックバター炒め。ナスニンは皮に含まれているので皮ごと食べるのがおすすめです。にんにくの香りで食欲が高まり、スタミナがつく一品です。<レシピ監修：曽根小有里先生>
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は一口大のそぎ切りにしてポリ袋に入れ、塩、こしょう、片栗粉を加えて肉全体にまぶす。
- 2
なすはヘタを落として縦半分に切り、皮目に細かく切り込みを入れ、大きめの乱切りにする。5分ほど水にさらして水けをよくきる。
- 3
ピーマンは縦半分に切ってたねを取り、1cm幅の斜め切りにする。にんにくは薄切りにする。
- 4
フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら<2>を皮目から焼く。
- 5
なすがしんなりとしたら、いったん取り出し、<1>を入れて、途中で返しながら両面焼く。
- 6
鶏肉に火が通ったらピーマン、混ぜ合わせた【A】を加えて炒め合わせる。
- 7
汁けがなくなったら<5>のなすを戻し入れ、バターを加えてさっと炒め合わせる。
コツ・ポイント
なすは皮に切り込みを入れることで味が染み込みやすくなります。パサつきがちな鶏むね肉は、そぎ切りにして片栗粉をまぶして焼くことで、しっとりとやわらかく焼き上がります。
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