油小さじ１をフライパンに熱し、お玉１杯分の2の液を入れ回し広げる。

少し生地の表面が固まってきたら溶き卵1/2個分を塗り広げる。

刻みネギ、パクチーを散りばめる。

生地に少し焦げ目がついたらひっくり返し、味噌（赤味噌＋豆板醤）をお好みの量塗り、揚げ餃子皮を割りながら中心に並べる。

卵の面が焼けたら折りたたんで完成。