にしんは丸ごと水に浸け、塩抜きし、10等分にしておく。

じゃがいもは1.5cm幅、大根、玉ねぎは5mm幅、人参は3mm幅にそれぞれ半月切りにする。

こんにゃくは３～５mm幅の短冊切りにする。

鍋に２、３と水（分量外）をいれて火にかけ、じゃがいもが煮崩れしないうちに１を入れて煮て、アクを取る。

４に小房に分けたしめじ、１cm幅に切った油揚げ、大きめに切った豆腐を加え、Aで味を付ける。

器に盛り、細く斜めに切った長ねぎと、一味唐辛子をかける。