ボウルに卵黄と半量のグラニュー糖、ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダー、牛乳を加えてよく混ぜ合わせます。

別ボウルに卵白を入れてハンドミキサーでさっと混ぜ、残りのグラニュー糖を少しずつ加え、しっかりとしたメレンゲを作ります。

②に③の1/3を入れ、しっかり混ぜ合わせます。

残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、泡を潰さないようにさっくりと混ぜます。

バター(分量外)を塗ったスキレットに生地を流し入れ、表面を平らにしたらグリルで焼きます。

途中1度取り出し、包丁で十字に切れ目を入れ、アルミホイルでしっかりと覆い、再びグリルで焼きます。