志麻さんの「鶏のから揚げ」を自己流に。
信子さん @cook_40042883
１から教わるつもりでやってみて、「ソミュール液」は合わなかったのではぶき、春奈さんの味付けと揚げ方をおそわりました。
このレシピの生い立ち
こんなに難しいと思いませんでした。
実感。でもわかってよかったです。
志麻さんの「鶏のから揚げ」を自己流に。
１から教わるつもりでやってみて、「ソミュール液」は合わなかったのではぶき、春奈さんの味付けと揚げ方をおそわりました。
このレシピの生い立ち
こんなに難しいと思いませんでした。
実感。でもわかってよかったです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉をキッチンペパーなどで包んで、しっかり水分を拭き、塩をちょっと振ります、味を引き立てるため。
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- 2
鶏を切りますが、筋肉の高さに差があるので、斜め切りにして、高さに差がないようにします。火の通りが同じになるように。
- 3
味付け液に漬け込んで１５分ほど置きます。ラップして冷蔵庫に。
-
- 4
片栗粉３と小麦粉１の比率でをボールにとってよく混ぜます。そのあとで鶏とよく混ぜます。
-
- 5
油はフライパンの高さ３分の２まで、鶏がぶつからないように注意して、多く入れないようにします。低温で５分。
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- 6
ひっくり返して弱火で３分、高温にして1分。フライパンを斜めにして、油をはじっこに寄せて、まんべんなく火が通るようにします
-
- 7
できました。油をよく切ります。
-
- 8
参考・番組の中の「ソミュール液」です。水６００CC,砂糖３０グラム、塩６０グラム、これに半日漬けるそうですが省きました
-
コツ・ポイント
衣は「片栗粉の衣はさくさく、小麦粉はしっとり、卵を入れるとふわふわ」だそうです。今回はミックスでした。
ポイントがわかってうれしいですが、難しいです。基本ができた感じです。
つくれぽ
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