サツマイモを切り、水に10分ほど漬けておきます。
1.5㎝角であればホクホクに、5㎜程度であればさっくり仕上がります。

水とはちみつを混ぜ合わせます。

１の水を切り、サツマイモの水気を拭き取ります。
170度の油で6分程度揚げます。

竹串を刺して中までスッと入ることを確認したらバットに上げます。

フライパンに２を入れ、弱火～中火で焦げないように水分が1/3ぐらいになるまで煮詰めます。

４と醤油をフライパンに入れ、弱火で焦げないように水分を飛ばしつつ芋にからめます。

黒ごまを入れてサッと混ぜ合わせたら、火を止めます。
最後にバターを10g入れると風味が増します。(材料に未記載)

お皿に盛ったら完成です。